用材：

五花肉400g木薯淀粉130g生鸡蛋2枚酱油3汤勺（45ml）小葱一段姜1块蒜头3瓣麻椒1汤匙（5g）盐1汤匙（5g）香莱1棵干木耳20 g发制毛笋50g绍兴酒1汤勺（15ml）油500ml（实耗30Ml）

作法：

五花肉切割成1cm宽、4cm长的小块。小葱切斜片。姜和蒜头一同切片状。

香莱清洗剁碎。干木耳用清小水泡发、再择小朵。发制毛笋切割成木梳片。

将木薯淀粉倒进蒸碗中，磕入生鸡蛋混和匀称，再将五花肉片放进裹上一层鸡蛋糊、腌渍10分钟。

中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放进锅中（要避免互相粘连），用低火渐渐地炸做成橙黄色，再捞起来控干油脂。