芥菜疙瘩一般是挑选用于腌渍的，主要是芥菜疙瘩腌渍后能够 提升芥菜疙瘩的储存時间，提升芥菜疙瘩的味儿，合适作为开胃小菜开展服用。芥菜疙瘩腌渍的全过程要挑选新鮮的芥菜疙瘩，随后在将芥菜疙瘩削皮切片，再用食用盐、麻椒及其适度的冷水开展腌渍，需要放到密封性里边腌渍一个月上下的時间就可以服用了。

原材料：芥菜疙瘩30斤，食盐3斤，麻椒、八角茴香各适当。

提前准备：

1、把买回来的芥菜疙瘩清洗削掉表皮，较为大个儿的芥菜疙瘩能够 切割成两截。

2、假如要应用麻椒和八角茴香，就在提前准备放水以前把麻椒和八角茴香与适当冷水一起煮沸，晾凉备用。如果不应用麻椒和八角茴香就立即用干净的冷水，但最好是不必应用饮用水，由于在我国的饮用水达不上立即食用的标准。

东北地区芥菜疙瘩的腌渍方式 一