麻辣牛肉干是一道特色美食，针对四川普通百姓而言，是一道老老少少适合的美食。因为存储及其方便使用，因此 它是平时交通出行或是是度假旅游都是备上的小食品。可是针对别的省份的群体而言，麻辣牛肉干的作法并并不是很掌握，因此 要想了解一下它的纯正麻辣牛肉干作法，期待自身在家里也可以享有到正宗的麻辣牛肉干。

原材料：卤好的牛后腿肉500克，干辣椒粉75克，芝麻25克，花椒粉20克。

调味品：盐3克，鸡精2克，米酒30克，白砂糖5克，芝麻油20克，辣椒油150克，食用油适当。

作法：将卤好的牛后腿肉切割成0.5公分粗，6公分长的条形。锅中添加适量的食用油，开大火烧至6成热，上切好的牛肉条入锅中中，炸干水蒸气，起锅沥油。锅中添加辣椒油，开小火烤至3成热，下干辣椒粉炒出香味优异后放入炸好的风干牛肉，烹入米酒后煸炒匀称，添加盐、鸡精、白砂糖、芝麻油、芝麻、花椒粉。将香气炒成，调味品进味后。香气四溢后就可以起锅摆盘。待风干牛肉彻底制冷后，就可以服用，味儿更优。

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1、制做风干牛肉最好是选牛后腿肉，口味鲜嫩化渣。在刀功解决是也非常容易成形、详细。