血液中的乙醇浓度做到0.05%时，酒精的作用刚开始显出，出現激动和欣快乐；当血中乙醇浓度做到0.1%时，人便会丧失自做工作能力；如做到0.2%时，人已来到烂醉如泥的程度；做到0.4%时，人就可无知觉，不省人事，乃至有生命威胁。

乙醇对人的危害，最重要的是神经中枢系统。它使中枢神经系统从激动到高宽比的抑止，比较严重地毁坏中枢神经系统的一切正常作用。过多的喝酒便是危害肝脏。漫性酒精中毒，则可造成脂肪性肝炎肝硬化。

过多喝酒伤肝，可是最伤肝的是空肚喝酒。空肚喝酒会刺激性胃粘膜，非常容易造成胃病、胃溃疡等病症。空肚喝酒还会继续引起低血糖，会造成我们身体葡萄糖供应不够，会出現心悸、头昏等状况。