2、将麂肉切割成小三角,用冷水浸洗干净。

3、炒菜锅容易上火,引入食用油,烧至七成热,下朝天椒,麻椒煸出香气,下蒜、生姜片煸香,再下麂肉炒 10分钟,引入肉白汤,放盐、砂仁和白砂糖,挪到微火上,盖上焖熟即成。盐和糖宜先放。待麂肉焖至七成烂,再添加盐和白砂糖,文火焖 20分钟上下就可以,既能进味,肉质地又滑嫩成型。

2、纸包装麂子肉

1、加工工艺:包卷炸;口感:本来味;特色菜:清真菜;作用:清真菜 ;主要材料:麂子肉 300克;辅材:平菇(鲜) 100克 春笋 100克;调味品:盐 5克 白胡椒粉 2克 白糖 5克 鸡精 2克 葱汁 10克 生姜水 10克 麻椒 15克 芝麻油 5克 食用油 50克 各适当;

2平菇清洗自来水涨发备用;另提前准备玻璃贴纸30*30公分厚为的12张;

3、麂肉(采用麂子前腿肉)剔去筋,打花刀为0。3公分粗的条形,