2、整形美容：发好的面团倒出去放进控制面板上应多揉一会将里边的气体多排出来一些，将面糊割开后的横断面孔眼越细微匀称越好，那样揉出去的馍馍生胚就越光洁，蒸出去后馍馍表层也就更光洁;有馅的小笼包一样这般。然后，就可以边制成馍馍或小笼包生胚边摆入炒锅中了

3、二次发酵：在蒸以前，最好是再开展二次发酵，生胚在炒锅中静放约20分钟-30分钟上下，建议不必忽视这一步。历经二次发酵的馍馍或小笼包，蒸出去毫无疑问会比缺乏这一步的好。天气热，炒锅里装凉水，由于平均气温高非常容易发醇;天冷，炒锅里就装开水，更有利于二次发酵

三、最终谈一谈煮制

炒锅里放的水流量是蒸帘和底锅正中间或是偏上一点点的部位就可以，水太多非常容易导致下边那层馍馍的底端被水烫直而发粘，水太少沒有充足的蒸气会麻辣干锅并且馍馍会发死；蒸帘在摆入生胚以前要往上倒一点油用力或软毛刷抹开就可以了；全线用火灾蒸，锅出蒸气后刚开始记时，一般依据面点的大小多少而蒸15~20分钟。蒸熟后，等2-3分鐘打开表盖，就可以

想蒸出取得成功的小笼包，小结三点：

1、揉面---充份揉匀，我们需要一个光洁的面糊