烫面怎么和面不粘
发布时间：2021-11-18 9:15:21
烫面面糊，多应用中筋粉来制做，由于中筋以上的小麦面粉，所含蛋白的质和量都较多，可造成充足的面条做为支撑，使面点软中带韧，不容易黏腻稀软。若用低筋粉来做，则会因面条不足，使商品粘烂难受。
一般烫面变为食材的全过程，多选用煎、烙的方法，最终端上餐桌的会是生煎、各式各样的北方地区混沌皮如葱花饼、陷饼、韭菜盒单饼、大饼等，此外也是有蒸的（如水饺）等。
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