高压锅炖鱼是现阶段而言较为普遍的一种作法，这类烹饪方式比较简单，可是很多大家也不太可以把握到高压锅炖鱼的時间，进而才会让每一次烧煮以后鱼类的肉质地沒有想像中那麼纯正，事实上只需要烧煮五分钟上下的時间就可以让鸡骨头越来越松脆，不需要太长期的烧煮，不然便会促使鱼类酥烂。

原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜，五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个

调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有（怕辣能少放），葱一根，姜一块，蒜全头，盐，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香

做法：

1，淋油。把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟。