芹菜麦饭许多大家在蒸制的情况下一直会出現蒸散的状况，便是因为本身沒有把握好小技巧而造成，也有便是在制做的全过程中沒有配搭好恰当的占比，进而才会造成蒸散的状况产生，那麼就需要在蒸制的情况下控制好熟度和時间，最好应用低火来蒸，那样就不易蒸糊，大约需要蒸十分钟上下。

麦饭是西安市乡土文化别人的一种进食，最传统式的作法是 海棠花繁茂时以海棠花添加小麦面粉制做，吃起來有一股纯天然的芬芳。榆钱儿、马铃薯、各种蔬菜都能够用于制做麦饭，能够当菜还可以当饭服用。

芹择洗干净，沥去水份至八成干，切割成4cm长的段。蒜头倒成蒜末，和 辣椒面一起放进小盘子中。 小麦面粉中添加盐和 五香粉混和匀称，随后撒在切完的莴笋段上，用手抓拌，使混和小麦面粉匀称地裹起来莴笋段。 炒锅的蒸屉下铺上屉布，大火烧沸腾中的水，将裹上小麦面粉的芹莱段匀称地撒在屉布上，盖上盖子，转低火蒸12分鐘，盛入盘里，放凉。 炒菜锅入油，大火烧至八成热，倒进盛满蒜末和 辣椒面的小盘子中，稍凉后再加入生抽酱油和 米醋，搅拌均匀成味汁。 将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁服用就可以。

麦饭是陕西特色的一种特色小吃，是用各种各样瓜果蔬菜和以干小麦面粉，蒸而食之。大多以野果为最好是。最知名的是用洋槐花和紫花苜蓿做的。在沒有海棠花和野果的时节，最常见芹菜叶做。亦菜亦饭，蔬菜水果、花瓣皆能入食。五月槐花绽放，可做槐花麦饭；榆钱丰厚的情况下，做一盘榆钱麦饭也是十分的甘甜滴。来到夏天，四季豆，马铃薯，芹莱……许多蔬菜水果都能够用于做这一简易而又香喷喷的乡土文化特色小吃。

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