素蒸裹皮的作法是很多种多样，大约有20种的作法，大家彻底能够依据自身的爱好和要求来挑选适合自身的做法，如果是想要做出去纯正的素蒸裹皮最重要的流程便是醒面，最好将面糊发的更为肥一些，才会促使吃起來口味越来越更加绵软，也有在蒸制的情况下也应当要在锅中添加一些食醋。

1．用老面醒面（一般 叫大碱醒面）

把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀，醒8钟头待面进行是原先的1倍，随后对碱当众沒有怪味，略微有一点点碱味，再醒三十分钟既可，蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点， 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源.

2．用酵母发面（一般 是快速发面法）

.调料：小麦面粉500克，酵母粉3克发孝粉5克，大豆油1两，温开水（250克--300克）依据小麦面粉的吃水量，糖20克.

作法：