作法二、煮开的鸡蛋削皮擦拭。放入锅中文火炸至淡黄。再加猪肉丸和素排骨再次油炸。油炸至表层金黄色,外皮香酥。捞起来预留。油菜子清洗绰水堆放在盘底碗底。取一碗放进木薯淀粉生抽糖酷水小量的盐和味精勾调成碗汁。锅中留低油,进行爆香姜蒜。倒进碗汁煮沸至浓稠。倒进炸制好的肉丸子迅速煸炒,让每一个肉丸子匀称的粘满料汁。盛在铺有油菜子的盘里就可以。

作法三、饺子馅放姜蒜碎、鸡蛋清、米酒、木薯淀粉、盐,再放大白菜碎和红萝卜碎,翻拌。烧开水,用勺挖饺子馅成球形入锅。飘浮十多分钟就可以捞起来沥水预留。锅里放少量油,将肉丸子入锅煸炒一会儿,不必过力避免碎了。着色就可以。糖醋汁比例:一勺米酒、一茶匙醋、三勺糖、四勺生抽、五勺冷水。将调好的汁倒进锅中煸炒。起锅。

糖醋丸子的食物相克专业知识

鸡蛋和平菇一起吃,脸部容易长黑色斑。鸡蛋和牛肝一起吃面生黑色斑。故老人及身患心脑血管病人,宜少吃鸡蛋为好。

从当代药理学的见解来对待生猪肉和豆类食品食品是不适合配搭的,由于豆类食品食品中绿色植物酸的成分较为高,60%-80%的磷是以植酸方式存有的。它常与蛋白和矿物原素产生一氧化氮合酶,而影响二者的可运用性,减少利用率;也有便是由于豆类食品与猪瘦肉、淡水鱼等荤食中的矿物如钙、铁、锌等融合,进而影响和减少身体对这种原素的消化吸收。故生猪肉与大豆不适合配搭,猪蹄炖黄豆是不适合的配搭。