蛋糕粉，又叫糕饼店粉。实际上低筋面粉也并不等于蛋糕粉，由于国外，面粉分类偏细的一部分地域，低筋粉还另外分成二种级别，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋粉历经氢气解决，使原先低筋粉之过氧化值减少，有利于生日蛋糕之组织和构造;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但一样全是归属于低筋粉。自然，在中国，市面上家庭装面粉分类并不详尽，你彻底能够 把低筋粉作为蛋糕粉应用，制作蛋糕松糕饼干都没问题。

4.小麦面粉

假如很难买到低筋粉，也能用中筋粉和20%的玉米粉替代，即中筋粉：玉米粉=4：1的占比配制，玉米粉可减少小麦面粉的筋度。

在一般的状况下，有的人总非常容易把小麦面粉和面粉搞混，因而下意识地把他们一同应用。那麼，根据对小麦面粉和面粉的实际掌握，您是不是能够 把小麦面粉和面粉区别起来了呢?在严苛的状况下，建议大伙儿最好是可以把小麦面粉和面粉区别起来。