营养元素：主要是木薯淀粉，次之也有蛋白、人体脂肪、维他命、矿物等。

营养分析：小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。

合适群体：一般人皆可食，挑食者特别是在合适服用。

饮食疗法功效：麦子味甘，性凉，深入人心、脾、脾经;养神，益肾，除热，解渴;主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。

2、小麦面粉

小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够 分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。小麦面粉(小麦面粉)是中国北方绝大多数地域的正餐。以小麦面粉做成的食材品种齐全，层出不穷，口味迥然不同。