这时候，箩卜早已放略微凉了，就将比握拳大一点箩卜放进蒸馍用的毛巾上用劲挤压在其中的水份，反复那样的实际操作，直至将箩卜所有做完。

随后将挤山泉水的箩卜放到砧板上放刀切碎，再剁上生姜沫、蒜泥。

下边刚开始调饺子馅儿，将买回来的大肉馅儿放进盆里，再放进一个鸡蛋，用筷子用劲向一个方位拌和，直至肉馅儿有黏性。随后放进少量调料生抽、盐、鲜虾、肉味鲜，再次搅拌均匀。再把剁碎的箩卜放进盆里，上边添加适量植物油，再次搅拌均匀，随后再放进生抽、盐、肉味鲜，使全部饺子馅儿的味儿适度。饺子馅儿就搞好了。