憋辣菜丝是山东传统式的地区特色美食，归属于鲁特色菜。辣菜爽脆清喉。芥头清洗，用擦铳(锉丝器)快速将芥头锉擦成丝; 放进坛罐放醋用劲搓揉; 随后放进三大块箩卜厚片压起来，即封上坛口;憋12钟头以上;取下一部分辣菜(剩下的再次密封储存)，放盐、鸡精、少量糖调料服用，或加芝麻油拌食。

盘闷辣菜，清新的味儿，呛鼻的觉得，来上一大口，甜味十足，纵使呛得泪水直流电，都是百吃不腻，吃的就是说这一觉得。

最先挑选质量好一点的辣菜原料，我们都了解，蓝紫色叶片的辣菜一般全是优选，别名紫辣，用这类辣菜做出去的辣菜甜味更强烈，吃起來最爽。最先将辣菜的须根切除，自来水将表层的土壤清理干净。