包浆豆腐用碳酸钠小水泡，用的是石膏豆腐，要压的老一点，薄厚大约1.5公分上下。把水豆腐改刀成豆腐泡尺寸放天然苏打水里侵泡，将水豆腐切割成一小块，把冷水和苏打、盐混和倒进军用被子中，用温开水是侵泡4个钟头，或是用凉水侵泡8个钟头，侵泡后沥干水份再刚开始炸制。

包浆豆腐苏打占比

泡包浆豆腐的情况下一般用半箱冷水，加100克苏打，侵泡6到8个钟头。假如出現汽泡就表明苏打过多，水豆腐会越来越过软，侵泡7到8钟头后，把水豆腐取下用冷水清洗干净，随后适度晾一下，水份弄死后就是说包浆豆腐了。