下边把猪小肚放进锅内，添加少量冷水、生姜片煮五分钟。取下煮好的猪小肚，放到凉水中，用刀刮掉白脐上的秽物。外界清洗后，从肚头(肉厚一部分)割开，除掉内腔的油渍，再取小量的醋和食用盐，擦搓腹部，以除去臊味。最终，用冷水清洗至无滑润感时，就可以入锅煮至软烂，随便烹调。

提示：一定要留意，洗猪小肚时不可以用碱，由于碱具备极强的腐蚀，猪小肚表层的粘液在碱的浸蚀功效下，使表层粘液掉下来，另外也使肚壁的蛋白严重破坏，降低猪小肚的营养元素。

补充表明：一般人都应用盐清洗猪小肚，但实际效果并非非常好，假如在清理全过程中再用一些醋，那麼实际效果会更强。由于根据盐醋的作用，可把腹中的脏味道去除一部分，可以除掉外皮的粘液，它是醋使胶原蛋白粉改变色调并缩合反应;盐具备高宽比的血浆渗透压功效，历经盐和醋的作用，使胶原蛋白粉自肚壁摆脱，进而做到消除废弃物和去除异味的功效。