提前准备:马铃薯削皮切坨，圆葱切片，黄瓜切段儿，生姜切成片，蒜头一分为二，虫草花和鸡脯肉洗干净。

作法:

1.100克小麦面粉添加40ml冷水，植物油10克搅拌，着手搓成面糊，盖上保鲜袋静放30分鐘。

2.鸡脯肉放到锅中，加适当冷水、米酒、生姜片煮成鲜血，用汤勺拨通上边的白沫子。

3.绰水后的鸡脯肉捞出去凉干水，装在碗里预留，它是储放在电冰箱的鸡脯肉，假如是刚买回去的新鮮鸡脯肉，绰水这步能够省掉，立即炒。

4.锅里放少量油，冷锅滚油，油温度六成热时把鸡脯肉装进去煸炒，炒成鸡脯肉没有水汽亮油珠时，放米酒煸炒，再放一勺郫县豆瓣酱炒成辣椒油，最终下生姜片和虫草花一起炒成香气。

5.添加适量冷水盖上大锅盖。