老豆腐是中国传统美食特点之一，吃起來就好像双皮奶一样，豆香四溢，滑爽爽口，还比双皮奶更有营养成分，吃起來比豆腐也更为滑爽，无论老年人還是小孩都能够吃，实际上老豆腐做起來十分简易，在家中也可以做，并且原料全是生活中的，许多人问做老豆腐并不是得用技术专业的内酯吗？实际上用生活中的白米醋还可以做出去的，但是有几个方面要留意。

一般做老豆腐家中需要有豆桨机的，由于老豆腐就是说用豆桨做出去的，因此得用豆桨机先打豆浆，大豆最好是在前一天夜里用凉水侵泡，假如当日做夏季还要侵泡3到4个钟头，冬季需要侵泡7到8个钟头，侵泡好的大豆会澎涨，洗干净以后放到豆桨机中，大豆弄成豆桨以后会有许多 泡沫塑料，需先过虑一下把大豆碎渣过虑掉，过虑好的豆桨才可以做老豆腐。

第二步就是说煮豆浆了，放锅里豆桨的情况下，就能够调白米醋了，碗中把白米醋用温开水稀释液一下，豆桨烧开后去掉白沫子，此刻熄火，边拌和豆桨边倒进稀释液好的白米醋，渐渐地的拌和以后就能见到都将浓浓的凝固了，变为了豆腐脑，但是用白米醋做出去的老豆腐更碎一点，更好像豆腐脑，不像用内酯做出去的是一整块的老豆腐，实际上自身在家里吃是一样的，味儿不变。