原材料：生猪肉5kg，干贝素20g，无碘盐100g，白糖325g，黑胡椒粉10g，黑胡椒10g，现榨黑胡椒粉5g，现榨黑胡椒粉5g，二锅头200ml。

提前准备：生猪肉切碎，添加全部调味品，抓匀，盖好，放到房间内腌渍5钟头以上。取下盐渍肠衣，自来水先清洗一下，随后每根都套在自来水龙头上冲一下，最终再手洗一下，洗好之后侵泡在水中预留。

作法：把腌好的肉灌进猪肠衣，按段扎棉绳，制成一节一节的。最终用针在香肠表层扎满透出气孔，挂在阴凉处，吹干约10天到十几天，手指头捏上来不过软就可以。

广式腊肠什么样

广式腊肠具备外形美观大方、颜色光亮、香气醇正、鲜香爽口、薄皮肉嫩的特点。广式香肠的色调花纹多种多样，关键有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊黄金肠、猪心肠、猪瘦肉肠、蚝豉肠、新鲜虾肠、鸡蛋黄肠、玫瑰花生猪肉肠、牛羊肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、黄花鱼肠、尧柱冻及其具备地方文化的东莞腊肠等几十种。