3、白木耳的黏稠度跟熬煮的时间正比的，熬的時间越长，汤就会越浓稠。能够先加火灾烧开，再调为最少火渐渐地煮，直到汤越来越浓浓。还记得最好是用石锅。

4、白木耳烧煮时建议尽可能撕破或是剪开，越碎越非常容易出胶。由于胶原纤维是以剪开的边沿出去的，剪的越碎，触碰总面积越大，越非常容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的小技巧就是说先将白木耳清洗，去蒂，放到一个海碗里，隔隔水炖10分鐘。随后再依照一切正常的方式，放进锅中，放水熬煮。一个钟头以后，确保能煮成粘粘的银耳汤。

6、煮的情况下先大火烤开之后，以文火慢炖，那样白木耳的香气储存的更浓，营养成分不容易不容易外流。谨记，半途一定请别此外放水。

7、白木耳一定要烧煮，千万别隔隔水炖。在高溫下，胶原纤维是溶在水里的，较为稀。烧煮完，料汁由烫变温凉后，就会粘稠起來。