2、煮绿豆汤时别加碱

绿豆含有维他命B，这是绿豆消暑特点的一个关键构成部分，能填补流汗时的营养成分损害。而碱会受到破坏维他命B。另外，绿豆中的黄酮素抗氧化性成份也会由于添加碱而损害，导致构造转变，色调变为淡黄色。因此，煮绿豆汤尽量不要加碱，假如我希望把汤煮得黏一些，可考虑到添加小量燕麦粉或江米来“增稠”。

3、绿豆粥不能每天喝

绿豆粥适度喝是没问题的，一般成年人一周喝2至3次，每一次一碗就可以。儿童则要实际按照身体素质而定，最好是先咨询一下医生，由于绿豆中蛋白含水量比鸡脯肉还多，生物大分子蛋白需要在水解作用下转换为小分子活性肽、碳水化合物才可以被身体消化吸收。儿童的胃肠消化吸收作用相对性较弱，没办法在短期内内消化吸收掉绿豆蛋白质，非常容易因消化不良造成腹泻。一般来说，小孩子2至3岁刚开始吃粥时，可适当天赋加点绿豆。6岁之后，才推荐食用成年人量。