1、小米辣敲碎，青柠檬挤水和小米辣混和成香辣水。大概小半碗。香茅草去头去尾剥去一双层表皮再切滚刀。柠檬叶去梗撕破。香菜梗预留。草菇对半割开。

2、解决虾，去头背一部分的壳，留脑浆。的身上的壳都除掉，只留尾端就行。在身后切一刀不断开，虾不必断开，把虾线取下来。

3、取一只火锅加水煮沸，水开后放进虾，再放进香茅草、柠檬叶、香菜梗。一会儿再放进草菇。然后放进一大勺烤辣酱。拌和匀称。这时候鲜红色就出来。然后放香辣水、鱼露和盐。在放这种调味品的全过程时要试一试味儿。怪味靠的是柠檬汁，盐味关键靠的是鱼露。

4、装上再放些香菜叶。