2.调味品

生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克

3.作法

将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分鐘;马铃薯削皮，切割成滚刀块;金针蘑除掉老根，清洗;将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙黄色捞起来;葱、姜各自清洗炒羊肝备用;将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;另取一锅放置灶火上，放进油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放进笨鸡块;煮沸后改用文火炖25分鐘;添加土豆块和金针蘑，再炖15分鐘，放进鸡精就可以。

三、生活中炖小笨鸡