2、炒菜锅里加点油，2炒勺老冰糖文火溶化，到糖变颜色冒泡泡后，赶紧把肉装进去持续煸炒，煸至油都靠出去，那样做出去的肉较为不油腻。

3、随后提前准备热的大骨汤（沒有就用冷水)，八角茴香一包（八角，八角茴香，良姜等，我的是现有的炖肉调料包），把炒菜锅里的肉转到石锅中，大火烧开，添加一大勺酱油，一勺米酒，随后盖上外盖文火一直炖1个多钟头，肉有七成熟时放的马铃薯，時间大概是出锅前20十多分钟吧。（检测肉烂的标准，木筷一戳，随便叉进肉里，表明肉烂了）最终加盐等调味品，把料汁收至浓稠就可以。

常见问题