发霉的花生仁，带有现阶段早已的毒副作用最強的真菌毒素——黄曲霉（苞米、稻米、大麦子等均带有，但花生仁中毒了的实例数最多），吃完会造成肝脏、肾脏功能的损害；发霉的甘庶，吃完会造成神经损伤；发霉的地瓜，吃完会造成肝损伤。

除此之外，含蛋白、碳水化合物化合物较高的食材，存储不善或置放太久就非常容易产生发霉，例如生鸡蛋、馍馍、香肠、点心等，发觉食材发生了发霉，就请别吃完。

怎样减缓食材发霉？

霉菌生长发育需要营养成分、适合的溫度及其环境湿度，食材能够 为霉菌出示蛋白、碳水化合物化合物等基本的营养元素，而在适合的溫度和环境湿度之中，霉菌马上会在食材上生长发育繁育。因而，减缓食材发霉就关键从温度控制和控湿层面下手。

1、超低温储存