卤鸡爪(鸡爪)去粗黄皮肤剪去手指甲,清洗。放进沸水中煮2分鐘除鲜血，捞出过凉，凉干。

作法：

卤鸡脚在我们的日常生活也是常常能吃到的了，当然，卤鸡脚的做法也是非常简单的，最先我们需要把炒菜锅烧开，放进小量的植物油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香，随后我们需要往锅内添加冷水，随后能够 依据自身口感倒进适当廖排骨萃取卤料，接下去用大火堆水烧开，然后需要把鸡爪倒进卤汁里。放进姜葱姜蒜，闭盖煮至鸡爪烂熟。熄火，让卤鸡爪(鸡爪)在卤汁中侵泡1钟头，充足进味。

方式二

原材料：鸡爪数只，水豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末适当，麦芽糖浆，白米醋，香油，生抽各1一茶匙，酱油适当。此外就是说糖，鸡精，和盐。