做茶叶蛋可以用绿茶叶，可是大量的是用绿茶。用绿茶叶荼叶煮的茶鸡蛋味儿稍苦，并且有的人不宜服用，而红茶茶叶煮出去的味儿就很好，合适大量人服用。那麼，茶鸡蛋可以用绿茶叶吗？

煮茶叶蛋一般采用的是红茶茶叶，绿茶浓醇醇正、沒有苦涩味，煮出去的荼叶香味浓厚、色调鲜艳。并且红茶茶叶中所带有的茶氨酸具备收敛，对胃有一定的刺激效果。

而绿茶是历经发醇烘制而成的，茶氨酸在抗霉素的功效下产生酶促氧化还原反应，成分降低了，对胃里刺激也随着减少了。

比较之下绿茶叶荼叶有少量的苦涩味，煮出去的茶鸡蛋有点苦味，并且绿茶叶寒性，不宜有胃病、体弱多病的人与孕妇服用的。因此大伙儿一般煮茶叶蛋就用红茶茶叶。