新疆椒麻鸡版凉拌牛肉

芹莱切条绰水放盘里。毛肚，牛肉片，牛头发，牛心，牛舌，解决干净，各自绰水，卤熟，放凉切片状。切完摆盘盖在芹莱上。调酱：蒜末，鸡精，味精，花椒粉，一品鲜酱油，花生酱，麻椒油，芝麻油，辣椒红油，盐搅拌。淋汁，撒熟花生粘，熟芝麻就可以。

跳水牛肉

八角，八角茴香，良姜，白扣，白芍，茯苓，米酒，盐做佐料放水里做白卤汁。牛羊肉解决干净卤汁卤熟，切开，装盘。调料水：盐，米酒，蒜末，鸡精，水或酸菜鱼火锅，美极鲜，辣鲜露，生抽酱油，食用油，青红二荆条圈搅拌。汁液淋在牛羊肉上就可以。

麻辣牛肉