植物奶油和动物奶油哪家好？很多人喜爱吃奶油，因为它那份浓醇的美味可口，很多人回绝鲜奶油，由于听说它会令人长胖。但不论是爱情是恨，好像都对鲜奶油不甚了解，误会颇多!因此我们有必要了解一下。现阶段目前市面上鲜奶油分成植物奶油和动物奶油二种。

“植物奶油”和“动物奶油”彻底沒有亲属关系，严肃认真的说，他们除开姓名里有两字同样外，别的层面沒有相同点。绿色植物奶油的英文名是non-dairy cream，望文生义就是说没有小动物乳脂成份的鲜奶油，其主要成分为水、食用油、糖、破乳剂、胶体溶液、香料、黑色素等。小动物奶油英文名叫whipping cream，主要成分为鲜牛奶，是一种以乳人体脂肪为基本的鲜奶油。

植物奶油也称之为是人造奶油。人造奶油要用食用油(豆油、食用油、食用油等)生产加工而得。纯天然的食用油油酸的构成关键不是饱和脂肪，带有双键，特性不稳定。人造奶油是将处在液体的纯天然食用油，历经氢化反应变为固体，随后加上一些香料及黑色素等，生产加工成与天然奶油外型特性基本上一样的制成品。人造奶油相对性动物奶油而言，大幅度降低了成本费，且可靠性和贮藏性优良。只不过是人造奶油在生产加工的全过程中会难以避免的造成反式脂肪。