含钾、钠、钙、镁等稀有元素较多的食材，称之为“碱性食品”。比如：蔬菜(东瓜、西红柿、冬瓜、丝瓜、箩卜、西兰花、大白菜、包心菜、油菜子、莴笋、连藕、圆葱、四季豆、土豆)、水果(苹果、梨、香蕉苹果、水蜜桃、草莓苗、青梅、枇杷、柿子饼、红提、柑桔、红心柚、青柠檬)、豆及豆类食品(水豆腐、扁豆、黄豆、绿豆)、菌类、春笋、板栗、荼叶、现磨咖啡、红酒等，非常是海藻类如海带丝、海菜等，所含矿物远远地高过水果蔬菜，地瓜是强碱性食物。这种食材中的柠檬酸参加身体新陈代谢，在人体内空气氧化后，会造成co2、二氧化碳和水排出来身体之外，剩余的金属离子能使血液的酸碱度上升。平时饮食应当多吃碱性食品，确保身体在合理膳食标准下的酸碱。

碱性食品的益处

1、近些年科研又发觉，身体血液的ph酸碱度与智力水准也是密切相关，在血液的ph酸碱度容许的范畴内，偏酸碱性者(即ph值稍低)智力较低，偏偏碱者(即ph值值高)则高智商。生物学家以多数十名年纪在6～13岁的男孩儿为研究对象，检测发觉，大脑皮质中的血液ph值超过7.0的小孩比低于7.0的孩子的智商高于一倍。

2、多食碱性食品，可维持血液呈弱碱性，促使血液中乳酸菌、尿素溶液等酸性物质降低，并能避免其在壁厚上堆积，使皮肤修复细致和延展性，越来越光洁极其。

3、多吃含有碳酸盐的食材，非常是含钾高的食材，如香蕉苹果、花生仁、莴笋、西兰花、青笋、平菇、马铃薯、毛笋等。大部分水果和蔬菜，有益于中合和调整身体因为大米、精面和畜类食品产生的酸性物质，有益于维持身体的酸碱，有益于导致身体健康的细胞外液