年代较老的红酒会一些破旧的气场、香醇被遮盖。根据解酒能够 激起酒的香味，唤起“熟睡”长时间的香醇。

但这种红酒由于早已在长期储放中被气体渐渐地空气氧化了，再历经长期的解酒总是加快它的完全脆化。因此醒酒时间不适合太长，十多分钟就充足了。此外，年迈的红酒会造成一部分沉定，根据醒酒器（别称“滗酒器”）能够 中酒开展一定的沉定过虑。

香味清雅且非常容易消退的老年代红酒乃至不需要解酒，只需在食用前将其站立置放一天，让沉定渐渐地沉在瓶底，用陈年老酒开盖专用型的Ah-so红酒开瓶器开启，开盖时尽可能小心点，不必摇晃瓶体，以防沉定飘上去，随后将酒根据醒酒器过虑沉定，便可倒进高脚杯食用。