全株型苦荞茶：也就是大家常说的“快速茶”一般四川生产厂家都出这类苦荞茶，一般称圆柱型、颗粒物匀称、色调灰青色、汤色清亮度不足乃至混浊且沒有显著香气；

微波加热脱水型苦荞茶：色调成黑红色、颗粒物尺寸匀称、汤色清亮但沒有显著香气、长久耐泡。

彭化型苦荞茶：色调呈奶白色或黄棕色、颗粒物膨松很大、汤色混浊、香气非常好、但不抗泡。

现阶段而言超低温蛋糕烘焙的苦荞茶不管汤色的营养成分、色调、清亮度、香气、耐泡性是这几种茶中主要表现最好是的，可是颗粒物尺寸不匀称、色调不匀称是它的缺陷。就产品形态而言为小颗粒，促使茶和水有更大的触碰总面积，可以使茶中的营养元素利润最大化融解于水里，身体根据喝茶更非常容易消化吸收茶中营养成分。例如雁门清高苦荞茶，虎标黑苦荞茶，凉山苦荞这种的。