苦荞是乌麦的一个种类,未熟成前味道微苦,因此称之为苦荞;由于生长发育自然环境纯天然,又有的地区称之为野荞。关键生长发育在海拔高度较高的云南省昭通大山包纯天然地域(海拔高度在3300米以上),大家服用苦荞一般是煮茶主导，下边就讨论一下哪样苦荞茶比较好呢？

依据原料种类，分黄苦荞和黑苦荞，黄的生产量高营养成分差，黑的相反，加工工艺上，分整株麦浓香型，全胚焦浓香型，彭化加工工艺。从健康养生使用价值而言,整株的比较好。

目前市面上的苦荞茶的生产加工工艺大概有下列四类：超低温蛋糕烘焙型、全株型、微波加热脱水型、彭化型等。

超低温蛋糕烘焙苦荞茶：一般为橙黄色、颗粒物尺寸不匀称、汤色清亮、茶韵浓厚、长久耐泡；