鸡腿菇不但需要储存好，并且选择细嫩的鸡腿菇也是十分关键的，接下去我们就一起来掌握学习培训一下如何选择鸡腿菇更强吧。

1、最先好的鸡腿菇，其菌盖应是圆柱型，并顺着边沿紧裹着，直徑2～13公分为宜，色调呈雪白至淡褐色。不必菌盖长开的，长开的意味着太年纪大了。

2、好的鸡腿菇，其菌褶应排序较密，色调呈白至淡褐色为宜。

3、好的鸡腿菇，其菌柄应长短以8～12公分，色调呈雪白的为好。

4、需要观查鸡腿菇的色调，一些含荧光增白剂的，表层看上去很湿很亮，有手洗的觉得，太阳底下可造成蓝紫色莹光，损害位置色调转变不显著，用验假币的紫外线灭菌灯在在黑暗中一照，如果有太亮的莹光点，肯定是含荧光增白剂，而没有荧光增白剂的，菇面乳白色或略微带黄，损害处色调深黄色。