在大型商场的仓储货架上，通常会将各种各样不一样的木薯淀粉摆放在同一排，乍一看令人没办法差别。苞米淀粉和生粉一样吗？回答不言而喻，二者在名字和定义上是不一样的。

1、吉士粉是一种能够 用于水淀粉勾芡、退浆的木薯淀粉的通称，并不专指哪样木薯淀粉；而玉米粉则就是指以苞米为原材料制成的木薯淀粉，又叫粟粉、玉米面粉、粟米木薯淀粉、豆粉。

2、吉士粉的关键功效的提升食材的嫩滑口味和黏稠度，玉米粉除开这一功效以外，还能在制做点心中具有疑胶的功效。

3、除开定义和主要用途以外，在操作方法上，二者也存有着差别。吉士粉一般与冷水中调至就可以，而玉米粉在制做点心的情况下，则需要加上在小麦面粉中。

水淀粉和生粉的差别