牛羊肉，性温，味甘，具备养血健脾养胃、防衰老的作用。牛羊肉是滋补上品，能够具有养血补气、健胃消食健脾、健壮骨筋、利湿消肿的作用;能够推动创口的痊愈，有补血补气的作用，合适手术后患者服用;能够维护心脑血管及泌尿生殖系统;能够推动甘精胰岛素的转化成，合适糖尿病患者服用;能够抑止肿瘤细胞的活动性，有防止和医治癌症的作用。

一、牛肉的营养使用价值

1、牛羊肉出示高品质的蛋白，带有所有类型的碳水化合物，各种各样碳水化合物的占比与身体蛋白中各种各样碳水化合物的占比基本一致，在其中含有的肌氨酸比一切食材都高。

2、牛羊肉的脂肪率很低，但它确是低热量的脂肪酸的来源于，還是潜在性的抗氧剂。

3、牛羊肉带有矿物和维生素B群，包含维生素b3，维生素b21和维生素b2。牛羊肉還是每日所需要的铁制的最好来源于。