蒜头我们吃得多，无论是做蒜末還是切开调料全是非常好的助手。白嫩的蒜头，很好看，也令人很有胃口，随后有时会发觉蒜头里边有翠绿色的东西了或是是大蒜变绿了，蒜里边长了绿芯能吃吗?那样的蒜头还能吃吗?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

一、蒜正中间有绿芯还能吃吗

蒜正中间有绿芯还能吃，可是要辨证对待。如果是胎芽，是能够再次服用的;假如是由于空气氧化发生了变色，都不影响身心健康;假如在地理环境中历经太阳光照射刚开始变色，表明出現了生物碱，建议已不服用。

翠绿色是由于空气氧化变色的还可以吃

如果是早已剁碎的蒜泥变色，这是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应，这类反映的結果就是说蒜头由原先的乳白色变为浅绿色，也是可以吃的，如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑，这时要是放到水里泡一会，色调马上会褪掉，还可以再次服用。可是蒜头末不需要入小水泡的，能够立即服用的。