3、它是拌好的，颗颗明晰

4、生鸡蛋添加少量米酒，盐一点点打撒(关键环节三：添加一勺米酒能够除去蛋腥味儿)

5、葱叶和葱根各自切末(关键环节四：分离切葱是由于用途不一样，葱叶味儿浓厚不耐热要起锅前放进，葱根合适进行爆香锅中)

6、锅烧热后倒进动物油和食用油(关键环节五：锅一定要很热在下油，要不然炒米饭黏锅)

7、爆小香葱

8、渐渐地添加鸡蛋液

9、鸡蛋液都还没凝结合适马上倒进白米饭(关键环节六：一定要鸡蛋液沒有凝结时倒进白米饭，那样炒出去的白米饭是“金包银”白米饭和生鸡蛋我中有你，你中有我。这一也是扬州炒饭的烹饪手法)