从外形到本质，核桃仁益智类的“信誉”可以说众所周知。这可能是由于核桃仁所含有的“Ω-3多元化不饱和脂肪”，这更是产生脑细胞质的关键物质——“不饱和脂肪酸”所务必的组成成份(脑细胞质是一个“不饱和脂肪酸双分子结构层”构造)。另外，不饱和脂肪酸还参加递质“乙酰胆碱”的产生，乙酰胆碱如同神经元细胞间传送数据信号的太阳龙宝宝，缺乏它则会造成 反应时间很慢、记忆力减退。

此外，核桃仁中还含有维生素E，在普遍干果中除开葵花仁仁就当属核桃仁了，维生素E可避免大脑神经的脂质过氧化，让大大脑神经保持健康的魅力情况。因而，可以说核桃仁含有的微量元素对头部健康是有一定的功效的。

但是，人的大脑细胞质中不饱和脂肪酸的升级换代可沒有想像得那麼快，它有自身的新陈代谢节奏感，脑细胞质上不饱和脂肪酸的升级最少需要一个月的時间，而彻底升级则大约需要三个月的時间。因此，相近“迅速健脑”等叫法只不过是大家的某类心理安慰。