3、油煮沸稍凉后加上芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜头、醋和味精进行搅拌后，再与切条去水后的芥菜丝进行搅拌，这类做法口味香辣，适合爱吃辣的人。

4、将生抽酱油加上小量水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混和均匀就可以。这类制作方式 口味以甜咸核心，很是健脾养胃。

需要注意的是，介菜有一些特有的涩味，因此需要进行一些去除涩味的步骤。可以 在腌制过程中放一些食用纯碱来去除涩味，或者用白糖等调味品进行调和，避免加上过多的盐。倘若只是 家中简单的腌制，可在清理去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将介菜切条后在锅中焖制1分钟或下锅煮一下。这类方式 都是比较有效的。