伴随着生活水平的提升，如今的人愈来愈注重健康养生，而绝大多数人要感觉吃素餐就是说一种健康养生，因此有很多素食者。她们一般在饮食搭配上只吃苹果、蔬菜水果和一些正餐，肉类食品不是碰的。可是那样的饮食搭配实际上是不健康的，那样的配搭会让我们的人体摄取的营养成分不足。那麼，长期性只吃蔬菜，不吃肉，对人体会有哪些影响？

在药理学上，最注重的就是说平衡配搭。什么是平衡，就是说各种各样营养元素必须摄取，蔬菜水果中带有的营养元素肉制品中沒有，而肉制品中带有的营养元素蔬菜水果中也沒有。因此二者只能配搭在一起才也有营养成分，只吃素餐是没什么营养成分的。

长期吃素对人体的影响主要表现在三个层面，第一，营养成分欠缺。保持身体需要的主要是人体脂肪和蛋白，而假如人体脂肪和蛋白质摄入不够，马上会影响到我们的身心健康。而人体脂肪和蛋白关键来自肉类食品，长期不吃肉马上会造成蛋白欠缺，进而造成免疫力低下、非常容易发烧感冒等状况。