马铃薯是日常生活较为普遍的一种蔬菜水果，并且食用方法也许多 ，质优价廉，备受大家的钟爱。马铃薯一旦出芽就不可以吃完，由于马铃薯中带有龙葵素。当马铃薯变青、出芽或烂掉时，龙葵素的成分会很多提升。当身体服用了发芽土豆时，可能出現中毒了状况，如喉咙瘙痒或有烧灼感，比较严重的可造成身亡。

马铃薯在存储时要留意超低温自然通风，平时可将马铃薯用小盒子或竹篮装起來，放到荫凉遮光处储放。在地下室中存储的，每过一段時间要开启地下室自然通风。建议大伙儿在平常小量选购，现做现吃，不必储放长时间。

绝大多数盆友都了解土豆发芽了以后，是不能吃的，由于出芽的成长期里，会造成许多 龙葵碱，这个是有害的。假如吃的过多也有风险。

假如一个较为大的马铃薯，发了一点点的芽，并不大的芽，扣出后再吃也不会有哪些问题。

假如全部马铃薯常有掉色发白，长了许多芽，就应当立刻丢弃。即使那样的马铃薯吞掉了以后，沒有中毒了，可是也没什么营养成分，更不好吃。