醋豆的做法

先将黑豆清洗、晾晒，装进有盖的、干净的夹层玻璃广口瓶内，达一寸半厚。再倒进罐装白醋，使液位过黑豆数厘米。待黑豆泡胀后，再添加高过黑豆1公分的醋。这般反复补充一两次，直到黑豆已呈饱和。再添加一寸半厚的黑豆，仍按上法泡浸。直到呈饱和的黑豆离瓶塞约1公分，最终倒进醋将黑豆吞没。密封性瓶塞，置放在阴凉的地方或冰箱冷藏室存储一个月。泡浸好的醋豆呈黑紫色，无须再蒸制，可立即服用。

特别提示：想提高醋豆的减肥瘦身，可无须在用餐的情况下吃，而应当当零食，或在餐前吃。每一餐饭食用醋豆量不适合超出一汤匙，本地如果没有黑豆，能用大豆替代，但论健康养生实际效果還是黑豆为宜。

醋泡黑豆营养成分大曝光，醋泡黑豆的营养成分较为高，并且具备多种多样调养身子的功效，可以具有保健养生的作用，能够协助医治多种多样病症，有益于心脑血管的身心健康，能够协助医治高血压和高血脂，而且还可以减轻主动脉粥样硬化，可以具有抗癌防癌的功效，另外可以去除皮肤色斑。