1、提早将海蛎子用食盐水侵泡2钟头以上(还可以在水里放进适当芝麻油)，让其吐尽细沙，用软毛刷将青蛤表层清理干净;

2、锅中放进加入适量，放进生姜片和米酒煮沸，将青蛤放进，煮至张口马上捞起来，海蛎子张口時间依次不一，要立即把张口的海蛎子捞出来，要不然就煮年纪大了;

3、将煮好的海蛎子排污在蒸盘里，煮海蛎子的水捞去生姜片放凉备用;

4、生鸡蛋打撒，添加盐、味精和晾至湿热的海蛎子水调均匀，生鸡蛋和海蛎子水的占比是1：1;

5、将鸡蛋液过虑之后(过虑的目地是使蒸出的鸡蛋液更为细致)，倒进放好海蛎子的蒸盘里，用保鲜袋遮盖起來;