在陕西省这一地域里，有一种传统式的特色美食称为鸡蛋醪糟，这类食材及其零食也有一个姓名称为酒酿。很多人都喜欢吃这类与众不同的特色美食，觉得它有酒的香醇，此外也有木的凹凸感。针对我们而言，假如喜欢吃这类食材得话，还可以试着自己在家里边自做牛乳鸡蛋醪糟，那麼究竟怎么煮才可以让它更为匀称不结团呢？

一，结团的原因。

实际上做为传统式的鸡蛋醪糟是不容易出現结团这类状况的，可是我们大伙儿以便追求完美高些的蛋白质含量，追求完美高些的营养成分，因此马上会添加牛乳。可是牛乳跟江米酒相逢以后马上会因为蛋白质水解及其一些别的的要素影响而造成结团，会造成 牛乳不融解，此外江米酒也会出現一些沉定的状况，它是我们大伙儿需要了解的结团的原因。

二，留意江米酒的量。

假如我们大伙儿要想煮出去不结团的牛乳鸡蛋醪糟得话，那麼就需要留意控制我们添加江米酒的量。一般状况下我们有2-3勺江米酒就可以了，那样的量能够 与牛乳产生适合的占比，那样也不太非常容易结团。并且我们大伙儿在放进江米酒的情况下，要尽可能的去上边较为清亮的一部分，不必取过稠的江米酒，不然非常容易结为小块。