在水开后加少量醋，使骨骼里的磷钙融解在汤内，那样炖出去的汤既美味可口，又有利于胃肠消化吸收。另外，煲汤不必太早加盐。由于盐能促使肉里含的水分迅速地跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。在日常生活中，大家经常出现骨折后饮食搭配大骨头汤的习惯性，以求补充优质蛋白质，使骨折尽早痊愈。这类习惯性是极端化不正确的。实际上，骨折初期大骨头汤喝得越大，骨折愈合得变慢。

小小一道大骨头汤里也是学问，不但在制作过程中有很多小技巧，在服用层面也是很多要留意的地区。很多人可能感觉夏季喝大骨头汤过度油腻感，能够 在鲜美的汤里一起添加一些海带丝、苞米或马铃薯，不但能使口味更丰富，可以中合油腻感。