平菇是一种营养成分较为高的食用菌菌种，平常适度的吃一些可以提升人体的免疫能力，在预防流感，在抗癌防癌层面都能充分发挥一定的功效，平常假如吃不上新鮮的平菇，可以吃干香菇，一样可以充分发挥非常好的，调养身子的功效，具备一定的延缓衰老的实际效果，除此之外，平菇的味儿也是较为美味的。那麼香菇的功效与作用忌讳是啥？

香菇的功效与作用

经科学研究剖析，平菇中带有很多营养元素。每100克平菇中含蛋白12～14克、碳水化合物化合物59.3克、钙124mg、磷415mg、64铁25.3mg及多种营养元素，关键活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇浸水物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种多样碳水化合物及胆碱、麦角甾醇等。

新鮮的平菇含溶解核苷酸的酶，水解反应核苷酸造成漂呤等成份。平菇中还带有软化血管的成份———平菇太生、香蕈玫角甾醇，经阳光直射可变化为维他命d2，有抗维生素d欠缺病的功效。据临床实验，平菇还带有防癌物质。

平菇芳香美味，制成菜式，能提高胃口，不管对普通人或者患者全是上品，因平菇能软化血管，高脂血病人更加适合，也是小孩软骨病的优良食材。香菇多糖也有一定的防癌功效。