清汤牛腩是一道十分美味可口的菜式，归属于粤特色菜。牛腱有一个特性，那便是一向被视作大众化的特色小吃。清汤牛腩最开始始于台湾地区，在上世纪的90年代刚开始时兴，单单从这一姓名上而言，此菜有三种正餐材，一个是牛腱，一个是萝卜，此外的就是说白汤了。例如中国香港的九记牛腩，那但是很知名的，简单的食材可以保证声名远扬，当然有它的独到之处。那麼，白汤牛腩的做法及秘方是什么呢?

制做工艺流程：

1，最先把新鮮牛腱入凉水中除去鲜血，这一流程网编以前早已说过好数次了，随后锅里放凉水，放进牛腱，这儿依照15斤的净重计算出来。水烧开后煮5分鐘，捞起来牛腱将其切割成手掌心总面积般尺寸，用散热风扇持续吹1个钟头，留意，这一点十分关键。

2，時间到，牛腱下锅，倒进准备好的牛骨汤，改低火煮。

这时候提前准备一下香辛料：草寇2颗，胡椒粉30粒，八角茴香1个尾指，党参3条，甘草5克，三奈10克，麻椒30粒，山黄皮20克，生姜2两，白芍3颗，玉竹5条，干葱头2个，八角茴香1克，风姜3两，肉扣3颗，丁香花4粒，沙参5条，香茅草叶10片，草扣5颗，茯苓2瓣，砂仁1个半，八角5个，土圆葱2个，茴香1克，大枣10颗，大豆1两，老冰糖20克，干桂圆10颗。