蛋白是一种繁杂的 有机化学化合物 ，古称“ 朊”。碳水化合物是构成蛋白的基本企业， 碳水化合物 根据 脱水 缩合反应连接成肽链。蛋白是由一条或好几条多肽链构成的 生物大分子 ，每一条多肽链有二十至数以百计 氨基酸残基 (-R)不一;各种各样氨基酸残基按一定的排列顺序。蛋白的氨基酸序列是由相匹配 遗传基因 所编号。除开 遗传密码 所编号的20种基本碳水化合物，在蛋白中，一些 碳水化合物 残基还能够被 汉语翻译后装饰 而产生 化学结构 的转变，进而对蛋白开展激话或管控。好几个蛋白能够一起，通常是根据融合在一起产生平稳的 蛋白一氧化氮合酶 ，伸缩或螺旋式组成一定的空间布局，进而充分发挥某一特殊作用。合成多肽的 细胞器 是细胞核中糙面形内质网上的 核糖体 。蛋白的不一样取决于其碳水化合物的类型，数量，顺序排列和肽链空间布局的不一样。